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  1. 2013.03.01 생사의 임계점, 손익분기점에 대해 by 파비 정부권 (2)

통닭집을 하든지 중소기업을 하든지 중요한 것은 손익분기점이 생과 사를 가르는 첫 번째 사업 임계점이라는 것이다. 손익분기점이란 무엇인가? 매출이익이 제로가 되는 지점을 말한다. 즉, 수익과 비용이 똔또이가 되는 매출액이 곧 손익분기점이다. 어떤 사람은 “나는 늘 이익이 제로인데?” 하고 말할지 모른다. 하지만 그것은 마이너스 매출이익, 즉 손실이 발생한 것으로 아직 손익분기점에 도달하지 못한 것이다. 이 상태가 오래 지속된다면 위험한 것이니 사업에 대해 재검토해보고 계획을 다시 세우든지, 접든지 양단간에 결단을 내려야한다. 그렇다면 손익분기점은 어떻게 구하는가? 나중을 위해 간단하게 메모해둔다.

우선 비용부터 정확하게 파악하는 것이 중요하다. 사업이란 늘 보수주의적 관점에서 접근해야 한다. 비용에는 두 가지가 있다. 고정비와 변동비. 고정비는 늘 언제나 변함없이 지출해야하는 경비다. 임차료, 각종공과금, 관리비, 직원급여, 고정자산 감가상각비 등은 고객이 있으나 없으나 나가야 하는 돈이므로 고정비다. 이에 비해 재료비, 연료비 등은 유동적인 비용으로 변동비라고 부른다. 다음은 손익분기점을 구하는 공식이다.

손익분기점 = 고정비 ÷ (1-변동비율)

변동비율 = 변동비 ÷ 매출액

변동비율을 구할 때 매출액 대신 객단가를 이용할 수도 있다. 객단가란 고객 1인당 평균매출액이다. 내가 잘 아는 중국집을 예로 들어보자. 이 가게에 손님 한사람이 와서 쓰고 가는 돈은 평균적으로 7천원이다. 즉, 매출액을 손님 수로 나누면 그게 객단가다. 그러므로 변동비율은 변동비를 객단가로 나누어 계산할 수도 있다. 자, 이 중국집은 재료비, 연료비에 소소한 비용을 합해서 매출액의 약 60% 정도가 들어간다. 그러면 손님 1인당 변동비는 4200원이다. 그러면 먼저 변동비율부터 구해보자.

4200 ÷ 7000 = 0.6

변동비율은 0.6이다. 그럼 이제 고정비를 구할 차례다.

이 가게는 매달 300만원의 월세를 내고 있다. 보증금은 5천만 원이다. 5천만 원에 대한 이자도 있을 테지만 이것은 계산하지 않기로 한다. 각종공과금 및 관리비는 월 500만원이다. 주방기기, 냉장고 등 고정자산감가상각비는 월 300만원이다. 직원은 주방장 2명 포함 7명이다. 주방장은 250만원씩 500만원, 다른 직원들은 150만원씩 750만원의 급여를 준다. 매월 인건비 합계는 1250만원이다.

고정비 = 300만원 + 500만원 + 300만원 + 1250만원 = 2350만원

매월 고정비는 2350만원이다. 손익분기점은 이 고정비를 (1-변동비율)로 나누면 된다.

손익분기점 = 2350만원 ÷ 0.4 = 5875만원

이 중국집의 손익분기점 매출액은 5875만원이다. 즉 매달 5875만원어치를 팔아야 똔또이가 된다는 말이다. 이 가게는 부부가 함께 일을 하고 있다. 여기에 이들 부부의 인건비는 포함되지 않았다. 이들 부부 두 사람의 합산한 인건비가 월 500만원이라고 생각하자. 그렇다면 매달 6400만원어치 이상은 팔아야 기본은 된다는 얘기다. 그 이상 파는 것부터가 진정한 의미에서의 수익이다. 흔히 말하는 순이익이 나는 것이다.

변동비 이야긴데, 이 중국집의 해물짬뽕 한 그릇이 6천원이고 여기에 들어가는 전복, 낙지 원가가 각기 1200원씩 2400원이라고 한다. 거기에다 밀가루를 독점하고 있는 CJ에서 가격을 터무니없이 인상시켜 중국집들이 저마다 울상이라는 기사를 본 게 몇 년 전이다. 아마 그 이후에도 수시로 가격인상을 했을 것으로 짐작한다. 양파, 배추, 고추 등 채소가격도 중간상들의 농간으로 천정부지로 치솟는다. 석유, 가스도 많이 올랐다. 이렇게 보면 변동비를 매출액의 60%로 잡은 것은 보수주의에 위배된 계산이 아닌가 생각될 정도다. 시간 날 때 장사 잘 되는  그 집 사장님께 가서 물어봐야겠다. 변동비, 솔직히 얼마나 되냐고. 솔직하게 말해주려나?  

ps; 보증금 5천만원의 이율이 10%라고 가정하면 대략 월 50만원 정도의 이자비용이 나간다. 그러면 고정비는 2400만원이고 이를 변동비율로 나누어 계산하면 손익분기점은 6천만원이란 계산이 나온다. 사장 부부의 인건비까지 계산하면 매달 6천5백만원어치를 팔아야 똔또이다. 

ps2; 여영국도의원과 함께 만났던 자영업자들은 대체로 "요즘 장사 안 된다. 2, 3년 전부터 경기가 팍 죽었지만, 작년부터는 완전 내리막길이었다"며 하소연을 늘어놓았는데 한결같은 그들의 이야기는 이것이었다. 도무지 이해가 안 가는 이 말. 

"그냥 인건비 따먹기 하고 있는 거지요."

Posted by 파비 정부권